TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 14435:2025
BS EN 17250:2020

THỰC PHẨM - XÁC ĐỊNH OCHRATOXIN A TRONG GIA VỊ, CAM THẢO, CACAO VÀ SẢN PHẨM CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM SẠCH SỬ DỤNG CỘT ÁI LỰC MIỄN NHIỄM (IAC) VÀ SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO SỬ DỤNG DETECTOR HUỲNH QUANG (HPLC-FLD)

Foodstuffs - Determination of ochratoxin A in spices, liquorice, cocoa and cocoa products by IAC clean-up and HPLC-FLD

Lời nói đầu

TCVN 14435:2025 hoàn toàn tương đương với BS EN 17250:2020;

TCVN 14435:2025 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F13 Phương pháp phân tích và lấy mẫu biên soạn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn. Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

Lời giới thiệu

Độc tố vi nấm ochratoxin A có cấu trúc hóa học gồm một gốc dihydrocoumarin liên kết với một phân tử L-P-phenylalanin bằng liên kết amide. Ochratoxin A được sản sinh bởi một số loài nấm thuộc các chi Penicillium và Aspergillus, chủ yếu là Penicillium verrucosum, Aspergillus ochraceus và các loài Aspergilli thuộc đoạn Nigri, đặc biệt là A. carbonarius. Các loại ngũ cốc như lúa mì đặc biệt chịu ảnh hưởng, cũng như nhiều loại thực phẩm khác như quả sấy, gia vị, cacao, cà phê, rượu vang, bia, cam thảo và sản phẩm của chúng.

CẢNH BÁO 1 Cần thực hiện các biện pháp phòng ngừa và bảo vệ thích hợp khi thực hiện các bước làm việc với hóa chất độc hại.

CẢNH BÁO 2 Việc sử dụng tiêu chuẩn này có thể liên quan đến các vật liệu, hoạt động và thiết bị nguy hiểm. Tiêu chuẩn này không nhằm mục đích giải quyết tất cả các vấn đề an toàn liên quan đến việc sử dụng chúng. Người sử dụng tiêu chuẩn này có trách nhiệm thiết lập các biện pháp thực hành an toàn và sức khỏe phù hợp cũng như xác định khả năng áp dụng các giới hạn quy định trước khi sử dụng.

CẢNH BÁO 3 Ochratoxin A là chất gây độc thận mạnh, chất gây ung thư và có đặc tính gây độc gen. Ochratoxin A đã được IARC phân loại thuộc Nhóm 2B.

THỰC PHẨM - XÁC ĐỊNH OCHRATOXIN A TRONG GIA VỊ, CAM THẢO, CACAO VÀ SẢN PHẨM CACAO BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM SẠCH SỬ DỤNG CỘT ÁI LỰC MIỄN NHIỄM (IAC) VÀ SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO SỬ DỤNG DETECTOR HUỲNH QUANG (HPLC-FLD)

Foodstuffs - Determination of ochratoxin A in spices, liquorice, cocoa and cocoa products by IAC clean-up and HPLC-FLD

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định ochratoxin A (OTA) trong ớt cay, ớt paprika, hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng, nhục đậu khấu, hỗn hợp gia vị, cam thảo (rễ và chất chiết), cacao và sản phẩm cacao sử dụng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) và sử dụng detector huỳnh quang (FLD) với bước làm sạch bằng cột ái lực miễn nhiễm.

Phương pháp này đã được xác nhận giá trị sử dụng trong các nghiên cứu liên phòng thử nghiệm qua việc phân tích các mẫu bị ô nhiễm tự nhiên và mẫu thêm chuẩn có dải hàm lượng từ 1,0 μg/kg đến 84,9 μg/kg đối với gia vị (ớt cay và ớt paprika [5], hạt tiêu đen và hạt tiêu trắng, nhục đậu khấu và hỗn hợp gia vị [6]), dải hàm lượng từ 7,7 μg/kg đến 96,8 μg/kg đối với cam thảo và sản phẩm cam thảo [7] và dải hàm lượng từ 2,1 μg/kg đến 26,3 μg/kg đối với cacao và sản phẩm cacao [6].

Để biết thêm thông tin về việc xác nhận giá trị sử dụng, xem Điều 10 và Phụ lục B.

2  Tài liệu viện dẫn