TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 14417:2025
ISO 23776:2021

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG PHOSPHOR TỔNG SỐ

Meat and meat products - Determination of total phosphorous content

Lời nói đầu

TCVN 14417:2025 hoàn toàn tương đương với ISO 23776:2021;

TCVN 14417:2025 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Viện Tiêu chuẩn Chất lượng Việt Nam đề nghị, Ủy ban Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Quốc gia thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG PHOSPHOR TỔNG SỐ

Meat and meat products - Determination of total phosphorous content

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này quy định ba phương pháp xác định hàm lượng phosphor tổng số của tất cả các loại thịt và sản phẩm thịt, bao gồm cả thịt gia súc và thịt gia cầm:

- phương pháp đo phổ phát xạ quang học plasma cảm ứng cao tần (ICP-OES);

- phương pháp đo quang phổ;

- phương pháp khối lượng.

Đối với phương pháp ICP-OES, nếu khối lượng của phần mẫu thử là 0,5 g và thể tích không đổi là 50 ml thì giới hạn phát hiện (LOD) là 1,0 mg/kg và giới hạn định lượng (LOQ) là 3,0 mg/kg.

2  Tài liệu viện dẫn

Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).

TCVN 7142 (ISO 936), Thịt và sản phẩm thịt - Xác định tro tổng số

TCVN 4851 (ISO 3696) Nước dùng để phân tích trong phòng thí nghiệm - Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử

3  Thuật ngữ và định nghĩa

Trong tiêu chuẩn này áp dụng thuật ngữ và định nghĩa sau:

3.1

Hàm lượng phosphor tổng số trong thịt và sản phẩm thịt (total phosphorous content of meat and meat products)

Khối lượng phosphor pentoxide được xác định theo quy trình quy định trong tiêu chuẩn này.

CHÚ THÍCH 1: Hàm lượng phosphor tổng số được biểu thị bằng phần trăm khối lượng.

4  Nguyên tắc

4.1  Phương pháp đo phổ phát xạ quang học plasma cảm ứng cao tần (ICP-OES)

Phần mẫu thử được phân hủy bằng lò vi sóng với acid nitric. Nồng độ phosphor được xác định bằng ICP-OES, sử dụng phương pháp ngoại chuẩn. Trong một dải nồng độ nhất định, cường độ tín hiệu vạch phổ của phosphor tỷ lệ thuận với nồng độ của phosphor và được định lượng bằng phương pháp đường chuẩn.

4.2  Phương pháp đo quang phổ

Sấy khô phần mẫu thử và nung phần cặn. Để nguội phần tro thu được và thủy phân tro bằng acid nitric. Lọc và thêm hỗn hợp amoni monovanadat và amoni heptamolybdat để tạo thành hợp chất màu vàng, sau đó pha loãng dung dịch. Đo quang phổ ở bước sóng 430 nm.

4.3  Phương pháp khối lượng

Vô cơ hoá phần mẫu thử bằng acid sulfuric