Giới thiệu về Quyết định 3958/QĐ-BKHCN năm 2017

Quyết định số 3958/QĐ-BKHCN được ban hành bởi Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ nhằm công bố các Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) mới liên quan đến lĩnh vực phụ gia thực phẩm. Đây là văn bản pháp lý quan trọng, thiết lập các quy chuẩn kỹ thuật đồng bộ, giúp kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với các chất phụ gia được sử dụng phổ biến trong công nghiệp chế biến thực phẩm tại Việt Nam.

Nội dung chi tiết của Quyết định 3958/QĐ-BKHCN

Quyết định tập trung vào việc công bố 08 Tiêu chuẩn quốc gia mới, phân chia cụ thể theo từng nhóm phụ gia thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên và các hợp chất liên quan, cụ thể như sau:

1. Tiêu chuẩn về Gelatin và Pectin

Đây là hai nhóm phụ gia tạo đông, tạo gel và chất làm dày được ứng dụng cực kỳ rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, và các sản phẩm từ sữa:

• TCVN 12099:2017: Phụ gia thực phẩm - Gelatin. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật, phương pháp thử và chỉ tiêu an toàn đối với gelatin sử dụng trong thực phẩm.
• TCVN 12100:2017: Phụ gia thực phẩm - Pectin. Quy định chi tiết về đặc tính kỹ thuật, độ tinh khiết và các yêu cầu kiểm nghiệm đối với pectin.

2. Hệ thống tiêu chuẩn về Axit alginic và các muối alginat (TCVN 12101)

Nhóm tiêu chuẩn TCVN 12101:2017 được chia làm 6 phần riêng biệt, chuẩn hóa toàn diện cho axit alginic và các muối của nó - những chất có vai trò quan trọng trong việc tạo đặc, ổn định cấu trúc thực phẩm:

• TCVN 12101-1:2017 (Phần 1): Axit alginic. Quy định các tiêu chuẩn kỹ thuật cốt lõi cho dạng axit nguyên bản.
• TCVN 12101-2:2017 (Phần 2): Natri alginat. Tiêu chuẩn hóa muối natri của axit alginic, một chất làm dày rất phổ biến trong chế biến thực phẩm.
• TCVN 12101-3:2017 (Phần 3): Kali alginat. Quy định các chỉ tiêu kỹ thuật đối với muối kali alginat.
• TCVN 12101-4:2017 (Phần 4): Amoni alginat. Xác định các yêu cầu chất lượng đối với muối amoni alginat.
• TCVN 12101-5:2017 (Phần 5): Canxi alginat. Tiêu chuẩn dành riêng cho muối canxi alginat, thường dùng trong công nghệ tạo gel bền nhiệt.
• TCVN 12101-6:2017 (Phần 6): Propylen glycol alginat. Quy định tiêu chuẩn cho dẫn xuất este của axit alginic, có tính năng ổn định bọt và nhũ tương ưu việt.

Hiệu lực thi hành của Quyết định

Theo quy định tại Điều 2, Quyết định 3958/QĐ-BKHCN có hiệu lực thi hành kể từ ngày ký. Việc ban hành quyết định này tạo cơ sở pháp lý vững chắc cho các cơ quan quản lý nhà nước tiến hành thanh tra, kiểm tra chất lượng phụ gia thực phẩm lưu thông trên thị trường, đồng thời giúp các doanh nghiệp sản xuất, nhập khẩu có căn cứ kỹ thuật rõ ràng để công bố hợp chuẩn, hợp quy sản phẩm của mình.